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潮汕人端午節(jié)都要吃的這種粿，功效超奇特

古時(shí)五月又有“惡月”之稱。傳說(shuō)農(nóng)歷五月初五，陰陽(yáng)之氣相爭(zhēng)，陰氣勝出，邪祟、鬼魅、百毒、瘟疫將隨著酷暑的到來(lái)而慢慢猖獗，因此要用各種方式攘災(zāi)避惡。聰明的潮汕人就采摘梔子制作梔粿，既可做祭拜祖宗的供品，又可做一家老少的時(shí)令保健食品，助消化、增食欲，祛疾病，對(duì)抗“惡月”來(lái)侵。 潮汕人的端午節(jié)除了必吃的粽球，還有一種美…

揭陽(yáng)埔田鮮筍上市！目測(cè)一大波吃貨正在靠近……

埔田筍迎來(lái)上市季，圖為筍農(nóng)在打筍。

揭陽(yáng)鄒堂青皮梨

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潮汕反沙芋頭

提起潮汕美食，那可是非常有名，但是在眾多美食當(dāng)中，又不得不提起最具潮汕特色的一道小吃——反沙芋頭。反沙是潮州菜的一種烹調(diào)法，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。反沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖反沙制成。 反沙芋頭外表金黃酥脆，里面白凈如雪，口感外甜內(nèi)糯，幾乎是…

揭陽(yáng)有一種美食叫“牛鈴”

牛鈴，是揭陽(yáng)特色美食，其實(shí)就是潮汕的本土奶酪，富有潮汕特色的食品。它既有腌制品雜咸的某些特點(diǎn)，又有潮汕小吃的特色。 牛鈴，有人稱為牛牻。據(jù)《辭?！ふZ(yǔ)詞》釋義，牻為“黑白雜色的牛”。牻是取潮音諧音而不取其義。潮汕市面商場(chǎng)把牛鈴寫成牛奶是不規(guī)范的，因牛奶是液體，而牛鈴是塊狀。 牛鈴的制法是注牛奶于鍋中，煮熟，…

潮汕尖米丸

尖米丸是廣東潮汕地區(qū)著名的漢族小吃，是用潮汕優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。糯米、尖米，均為大米。平時(shí)潮汕人煮飯吃的米，潮人俗稱“尖米”。也有部分地區(qū)稱為“老鼠尾”，因其與老鼠的尾巴形似。烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過(guò)，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、…

用純魚(yú)肉做出來(lái)的手工面條 堪稱一絕！

你吃過(guò)不用面粉做出來(lái)的面條嗎？惠來(lái)靖海，就有這樣一款美食——魚(yú)面，顧名思義，魚(yú)面就是用純魚(yú)肉做出來(lái)的面條。作為沿海古鎮(zhèn)，靖海魚(yú)面歷史流傳已久，其香滑、鮮美的味道令人回味無(wú)窮。魚(yú)面佐以萵筍、鮮蝦等配料，略加炒制便香溢滿桌，令人垂涎。

炮臺(tái)南糖

炮臺(tái)南糖產(chǎn)于揭東縣炮臺(tái)鎮(zhèn)，又名蛋面南糖，是潮汕名優(yōu)特產(chǎn)食品，已有近百年生產(chǎn)歷史。炮臺(tái)南糖選料上乘，松軟爽口，清甜醇香，肥而不膩，為佐茶佳品。 早在上世紀(jì)初，古邑揭陽(yáng)的袍臺(tái)(今揭東縣炮臺(tái)鎮(zhèn))集市繁榮，商賈活躍，出現(xiàn)了黃乾利、黃名利等10余家餅食作坊。這些作坊既互相競(jìng)爭(zhēng)，又互相仿效。以精面粉、鮮雞蛋為主要原料，配以鮮肥…

潮汕魚(yú)糜的兩種不同煮法

潮汕美食五果湯

潮汕美食五果湯是以桂圓（龍五果湯眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補(bǔ)中健脾食物，合煮為甜湯（也有換入柿餅、芡實(shí) 者），稱為五果湯。在潮汕尤其陸豐市東海鎮(zhèn)，五果湯是人們最愛(ài)的潮汕美食之一。 潮汕有俗語(yǔ)啖“食飽食巧”，意思是只有生活改善了，穿暖吃飽了才有可能去找食巧，類似這種甜湯，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)就相當(dāng)于小食或零食…