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茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶,無論百姓家庭,還是坊間商鋪,甚至辦公場所,必備茶具。滾水升騰,茶香撲鼻,是你在潮汕街道上所見所聞的常態(tài)。由于嗜茶成俗,也產生了許多與“茶”有關的詞語和俗語。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當“葉”,而是當“米”,把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加(家)過米鋪”,每一條街上都有賣茶…
紅泥爐 橄欖炭,古老的潮汕茶道
紅泥爐、橄欖炭
沖功夫茶的八個過程
茶葉,茶具,水,火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫,那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶,沖茶之法。 第一:治器 治器包括:起火,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這“候水”,“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘,砂銚中就…
潮汕人的飲茶禮俗
客來敬茶,以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚,從中產生了許多禮俗。 “酒滿敬人,茶滿欺人” 因為酒是冷的,客人接手不會被燙;而茶是熱的,茶滿了客人接手時茶杯很熱,這就會讓客人的手被燙,有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。 “先尊后卑,先老后少” 茶沖好后,沖茶者到人…
茶寵成為一種以茶為媒的玩賞藝術
如今人們在品茗時,喜歡在茶盤內置一茶寵,平時以茶水滋養(yǎng),使之光潔瑩潤,鮮亮溫馨,一來托物寄意,二來也可以修身養(yǎng)性,從中領略傳統(tǒng)文化的趣味。 茶寵是以陶土燒制的小工藝品,塑造成眾所熟知的人物或動物形象,供人們擺放在茶盤內裝飾。如金蟾、大象、烏龜、童子等,材質有紫砂、澄泥、石頭等。 茶寵的興起,與茶文化的發(fā)展是分…
工夫茶具文化
潮人所用茶具,大體相同,唯精粗有別而已。常用器皿有以下幾種茶壺。 茶壺:俗名“沖罐”,以江蘇宜興紫砂泥制者為佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。 壺之采用,宜小不宜大,宜淺不宜深。其大小之分,視飲茶人數(shù)而定,有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺,則關系氣味…
潮汕功夫茶-茶情
酒食芯芳,芬茗清香??虽慰遂?,是蒸是烹。甘露之美,璧玉之精。既清且潔,神其來韻。---《茶茗詞》 功夫茶是什么?或許有人曾這樣問你。也許你會笑笑地回答他說:功夫茶不就是用功夫沖出來的茶么?這無非是弄出了一個小小的笑話出來。其實,功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區(qū)及福建的漳州泉州一帶。而且功…
茶葉大數(shù)據(jù),顛覆你的思想認識,建議喝茶不喝茶的都看看!
1. 160個國家地區(qū),30億人愛喝茶 根據(jù)聯(lián)合國人口基金會的數(shù)據(jù),世界人口在2014年達到77億,世界上共有224個國家和地區(qū),其中國家為193個,地區(qū)為31個。而目前全球有160多個國家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶,也就是說每四個國家和地區(qū)中就有2個國家和地區(qū)喜歡喝茶。每五個人里面就有2個人喝茶。 2. 中國年產茶198萬噸,人均喝茶566g …
如茶如人,歸于自然
茶道講究天人合一、歸于自然,學茶藝要懂得尊重其自然規(guī)律,循序漸進,沖泡過程不能急于求成。長期泡茶,就會懂得,需要綜合自身的素養(yǎng)、能力,來做相對對自己合適的事。心素如簡,人淡如茶。
鳳凰山單樅茶
簡介 鳳凰單樅茶,是青茶品種之一,歸于烏龍茶類,屬于半發(fā)酵茶,是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產歷史,源遠流長,聲譽遠播。鳳凰單樅主產地潮州是我國三大烏龍茶產區(qū)之一。潮州鳳凰山系是*********茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地,數(shù)代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株,即“鳳凰單叢”。它是…
花茶雖好莫貪多
如今很多人,特別是上班族們都習慣在辦公室備一些花茶,方便隨時飲用,但是業(yè)內人士提醒,盡管部分花茶有一定保健功效,但是并非所有花茶都適宜飲用,也并非所有人都適宜喝花茶。 飲用花茶前首先要了解花茶的特性,根據(jù)自己的身體狀況來選擇,另外不宜過量、長期飲用,最好隔天喝,每次飲用不超過500毫升。 花茶盡管并非藥物,但是…
潮汕功夫茶概述
在潮汕飲食文化中,工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人,是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。不管是因為口味不合而淺嘗輒止,還是津津有味地慢品細呷,這一小盞釅香的熱茶,總會給你留下深深的印象。不過,飯桌上的工夫茶,并沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出,在于它的用器精細,沖飲程式講究,能夠將烏…
茶葉的貯藏
茶葉是至潔之物,易受潮、霉變及吸收異味。而一旦霉變成敗茶,無論用什么方法都難于復原,形同廢物。因此,茶葉須妥善貯藏。在這方面,古人有不少成功的經(jīng)驗。 明代馮夢禎《快雪堂漫錄》謂:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不處泄也。”說明當時已有用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質的經(jīng)驗。 1984年,瑞…
茶與潮汕民俗
潮汕,是充溢著茶香的熱土。飲茶之風遍及整個潮汕地區(qū),無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶,處處可以看見茶的蹤跡。茶已成為潮汕民俗文化的一個重要組成部分。 潮汕民間婚嫁聘禮,必開茶儀糖料。男方定親所送的禮品中,除糕點、蓮子、百合等食品外,必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志…
擂茶
顧名思義,就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。 不過,擂茶有幾種: 如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細末后加滾開水而成;廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶葉放進牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香…
大力弘揚工夫茶文化
昨天下午,汕頭市茶文化學會在金壽茶藝園召開第三屆一次會員代表大會,會議選舉產生了新一屆學會領導班子。 據(jù)介紹,汕頭1984年成立了潮汕茶文化研究會,為潮汕地區(qū)的茶文化愛好者、茶業(yè)界專家提供了交流互動的平臺,推動了潮汕茶文化研究工作和傳播工作。2005年,在原潮汕茶文化研究會的基礎上成立了汕頭市茶文化學會。成立12年來,汕…
《潮茶108問》告訴你“潮茶味道”
昨天上午,潮州體育館內人潮涌動。由廣東省茶文化研究院研究員王維毅主講的《潮茶味道——工夫茶鳳凰茶》講座在這里舉行。 “潮人茶文化是一種很有個性化的茶文化,既有鳳凰茶又有工夫茶,而且兩者是天人之合,不僅有深厚的歷史底蘊,還有個性鮮明的人文傳承?!敝v座上,王維毅圍繞潮茶文化展開探討,跟大家分享了工夫茶和鳳凰茶文化。…
潮汕人的飲茶禮俗
潮汕工夫茶,已成為當前研究潮汕文化項目之一。飲工夫茶則是人們日常生活中的一種交際禮尚,因而產生了許多禮俗?!熬茲M敬人,茶滿欺人”因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。 “先尊后卑,先老后少”到人家跟前說聲“請喝茶”,對方…
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